泡椒乾鍋肥腸

材料

肥腸：（半熟肥腸）900克（收拾去油脂後650克）
杏鮑菇：2個
香菇：幾朵
泡椒、泡姜、泡蒜：共120克
野山椒：150克
大蔥蔥白：1根
乾辣椒：5根
花椒；1小抓
香菜；1把
豆瓣醬：1大勺
滷水

做法

1、先把半熟肥腸翻過來去掉油脂，反覆搓洗；
2、準備泡椒、泡姜（切片）、泡蒜（切片），野山椒，香菜，蔥白（切段）；
3、肥腸先鹵，大火燒開後，小火20分鐘；
4、滷好的肥腸斜切段；
5、鍋中放油，燒熱，用中火炸肥腸段幾分鐘；
6、炸好的肥腸，比之間幹了不少；
7、鍋里留少許油，香菇切塊，杏鮑菇切片，下油鍋炒至半熟鍋里，同時也可以炒乾一下水份；
8、鍋里放少許油，大火炒香乾辣椒和花椒；
9、再放入豆瓣醬，大火炒香；
10、下大蔥、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒幾分鐘；
11、再放入炸好的肥腸和菇類，大火翻炒幾分鐘；
12、倒入1小碗水，小火燜煮10分鐘；
13、大火炒乾水份；
14、加入香菜，就可以了,不用再放鹽了喔。