泡枸杞芽粒

①將枸杞芽帶葉洗淨，瀝乾水分，切成1厘米大小的顆粒，浸泡在食鹽溶液中l小時。 ②將枸杞芽粒裝入泡菜盆中，倒入香料鹽水和其他作料，泡2小時即成。 ①菜用枸杞分為細葉枸杞和大葉枸杞兩種，均可泡製。

基本信息

菜系及功效:泡菜
特點：色鮮如新，脆嫩芳香，回味略苦。直接食用或作其他菜餚配料俱佳。

美食原料

枸杞芽1000克，10％食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖20克。

美食做法

①將枸杞芽帶葉洗淨，瀝乾水分，切成1厘米大小的顆粒，浸泡在食鹽溶液中l小時。
②將枸杞芽粒裝入泡菜盆中，倒入香料鹽水和其他作料，泡2小時即成。

泡製訣竅

①菜用枸杞分為細葉枸杞和大葉枸杞兩種，均可泡製。枸杞味略苦，故要在淡鹽水中鹽漬，枸杞有特殊清香，故也不用香料。
②鹽水的鹽度是7度，pH值是3.5～4。