產品特點
品質特性
泗水花生泗水縣所產花生純天然無污染，含人體所必須的多種微量元素，各種營養成分均達到綠色保健食品的指標要求，是優質的綠色保健食品。由於特殊的地理環境，泗水花生具有果粒均勻，粒小如豆，籽粒飽滿，色澤亮麗，香中帶甜，出油率高，味不膩口等特點。
外在感官
新鮮度：泗水花生新鮮、清潔，莢果網紋清晰，籽仁色澤鮮艷。無不正常外來水分。
色澤：具有本品種所固有的色澤，所加工的花生油味濃香，油酸/亞油酸比值高。
風味：具有本品種特有的風味，可加工成脫皮花生仁、花生果、分級花生仁、油炸花生米、風味花生、花生糝等系列產品。
腐爛：莢果無腐果、爛果、蟲食果、芽果，籽仁。
整齊度：果粒均勻、粒小如豆、籽粒飽滿。
內在品質
泗水花生籽粒飽滿、香中帶甜，不膩口。營養成分主要有脂肪，含量≥42.0%；蛋白質含量≥24.0%；花生仁含有豐富的維生素，其中以維生素E為最多，含量≥80.0毫克/千克；花生仁含豐富的鈣、磷、硒等營養成分，其中鈣含量≥50.0毫克/100克；磷含量≥260毫克/100克；硒含量4×10—2—7×10—2微克/克；花生仁可提供八種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。
泗水花生的油酸、維生素、磷脂、糖、蛋白質含量高，而且無重金屬、雜質少、低水份、低農殘。無論是生吃還是熟吃均具有開胃、健脾、美容、抗衰老、預防貧血和防治胃病之功效，素有“長生果”之譽。
花生中含有豐富的胺基酸、蛋白質、脂肪、維生素E、C、B，並含有鈣、磷、鐵等多種元素，香脆可口，可以加工製作成多種風味食品、糖果輔料，有健腦強體的作用。花生油是人們的日常生活用油，它不僅是一種美味可口，營養豐富的食品，並且還是一種重要的國際貿易商品。
產地環境
土壤地貌
泗水縣位於山東省中南部，泰沂山區南麓，東西長46千米，南北長40.6千米，總面積1118.96平方千米，其中山地、丘陵占67.6%，平原占32.4%，全縣地勢、地貌複雜，一年四季分明，山川、平窪皆有，河、庫、汪、塘齊全。
水文資源
泗水縣多年平均天然河川徑流量2.944億立方米，多年平均地下水資源量為2.194億立方米，多年平均天然水資源總為量3.833億立方米（扣除重複計算量）。全縣地下水藏量豐富達4.95億立方米。境內有泗河、黃溝河、濟河、石漏河等大小河流共33條，並建有賀莊、華村、龍灣套等中小型水庫78座，攔河大閘兩座，配套深井380餘處，山區截水工程400餘處。境內多泉，特別是東部泉林一帶，泉多如林，有“名泉七十二，大泉數十，小泉多如牛毛”之譽。
氣候情況
泗水花生泗水縣屬暖溫帶季風型大陸性氣候，四季分明，春季溫暖，夏季濕潤多雨，秋季涼爽，冬季寒冷乾燥。年平均氣溫13.4℃左右，年平均光照時間為2411.5小時左右，年平均降雨量718毫米左右，無霜期197天，全年大於0℃積溫5006.8℃，空氣清潔，晝夜溫差大，水質清純，土壤有機質含量豐富，具有豐富的光、熱、水資源，為泗水花生的生長提供了理想的自然環境。
歷史淵源
花生起源於南美熱帶、亞熱帶地區，19世紀末在中國迅速發展。
泗水花生歷史悠久，據《泗水縣誌》記載：自清末民國初期境內就有種植，因植株開花下針在土中結果，故人們把花生叫做“落花生”、“藏國”。泗水縣適宜種植花生的土地面積大，分布廣，泗河兩岸、南北兩山區均宜種植。
民國二十二年（1933年），泗水縣種植8100畝，單產60千克。
1949年到1978年，30年間泗水花生種植面積總是在6、7萬畝上下徘徊，單產75千克左右。
1979年之後，泗水縣年種植面積擴大到10萬畝以上。
1980、1981年均在20萬畝以上。
1981年起，桃花崗村農民技術員劉忠海連續3年種植雙季花生實驗成功，《人民日報》1983年2月18日第二版報導了此訊息。
1984年，泗水花生單產也有新的突破，單產達143.5千克。
1988年，乾旱嚴重，泗水花生單產為80千克。
2000年開始，泗水縣先後承擔了全國花生高產創建示範項目、花生單粒精播示範區建設項目、全國花生“十、百、萬”高產創建示範工程、濟寧市優質花生生產基地建設項目、濟寧市市級十萬畝花生標準化示範基地建設工程。其中，2008年全國花生“十、百、千、萬”（既十畝高產攻關示範點，畝平均莢果達到600千克；百畝高產攻關示範田，畝平均莢果達到500千克；千畝高產攻關示範片，畝平均莢果達到450千克：萬畝高產攻關示範鄉，畝平均莢果達到350千克）高產示範工程，在泗水縣星村鎮、大黃溝鄉和聖水峪鄉試點，涉及16個村，11110畝。經專家驗收，該項目平均畝產量分別達到645千克、507千克、456千克和361千克，均超過預期目標。農業部、山東省農業廳、濟寧市農業局先後在泗水縣召開多次大型花生產業化現場會議或生產經驗交流會議，並與山東、河北、河南、安徽、江蘇等花生種植大縣建立了友好的花生新品種信息交流關係。
生產情況
2010年，泗水花生生產面積20666.7公頃，常年產量9.18萬噸，產值5.5億元。泗水縣有6家重點花生出口創匯企業通過了ISO系列質量標準體系認證，1家花生米出口企業獲得了歐盟註冊，2個花生油品牌獲得國家綠色食品頒發的A級使用證書，1個花生油品牌獲得國家有機食品認證。
產品榮譽
1979年，張莊區大李村培育出畝產450千克以上的高產地塊並榮獲地區科技三等成果獎。
2001年12月，泗水縣被中國優質農產品開發服務協會命名為“中國花生之鄉”。
泗水花生2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“泗水花生”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
泗水花生的地域保護範圍為山東省泗水縣境內。地理坐標為東經117°05′00″—117°25′00″，北緯35°28′00″—35°48′00″。海拔為154－608米之間，全縣耕地面積54728.58公頃，主要涉及泗水縣的泗河街道、濟河街道、金莊、聖水峪、泗張、泉林、苗館、大黃溝、星村、高峪、中冊、柘溝、楊柳等13個鄉（鎮、街道），總計592個行政村。
質量技術要求
泗水花生（1）產地選擇與特殊內容規定：產地農田土壤必須符合農田土壤環境質量指標要求。土層深厚土質以砂壤土為主，且旱能灌、澇能排。低產田土層厚度要大於30厘米以上。中產田土層厚40厘米，豐產田土層厚要大於50厘米。冬耕25—30厘米為宜，同時做到耕勻耙細，達到深、厚、細、平，無明暗坷垃。
（2）品種選擇與指定要求：選用適合出口的魯花10號、豐花1號等優良品種。播種前10天左右剝殼，剝前曬種果2—3天，以提高種子活力和消滅部分病菌。種子分級粒選，選一二級米作種。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：泗水花生的生產過程包括播種、田間管理、病蟲害防治、產品收穫處理等幾個生產時期。
（4）花生收穫運輸貯藏技術：及時收刨。收刨過早，產量低，品質差。適宜收穫的指標是：莖葉：上部葉片變黃，中下部葉片由綠轉黃並逐步脫落，莖枝轉為黃綠色。莢果：大多數飽果外表發育硬化，網紋清晰，果殼內壁產生青褐色斑片。綠色食品花生要單收、單運、單晾曬、單獨貯藏。收穫後的花生應及時曬乾入庫，確保不發生霉捂。
（5）其它：花生儲藏、運輸、加工所用場地、設備必須安全衛生、無污染。生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、收穫日期、質量檢測情況、銷售情況、生產記錄應保存2年。
專用標誌使用
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（泗水花生和公共標識圖案組合標註型式）。
