法水羅非魚

資溪縣有一個山村，有天然溫泉湧出，匯之成溪繞村而過，兩岸全是婆娑的竹林。小溪雖淺澈，有魚而鳴，其魚口大，背鰭頗長且有硬棘，中腴脂，上下首尾一縷紅紋如銀，形是為羅非鯽，卻是受溫泉哺育滋養而成，故以村名命之：法水羅非魚。魚因泉而生，泉因魚而鳴，人稱溫泉三絕。魚之性羅非鯽自古有名，屬暖水性特色魚類，它食性廣雜，適應性較強，尤以溫泉進行流水培育：肉最嫩，味最鮮，無細刺，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。因為山泉水溫最適，不到三個月時間，體重可達0.15—0.25公斤。到法水吃羅非魚，除了驚異於魚之肉嫩味鮮外，其口大無須、鱗大而圓且背有硬棘，如針似芒之形更讓人稱奇。羅非鯽古稱鮒，有“鮒為佳品，自古尚矣”之說；今有“貢魚”之美稱，食之終身難忘。寒冬鯽魚美，故民間素有“冬鯽夏鯉”之說，是指冬季品食鯽魚最為適宜，不僅味道鮮美，而且滋補養人。其法多種多樣，清蒸、紅燒、燉煮、煎炸皆宜。