基本信息
作 者： 法國藍帶廚藝學院 編
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501984343
出版時間： 2012-02-01
版 次： 1
頁 數： 256
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
內容簡介
《法國藍帶葡萄酒寶典》是一部包羅萬象的葡萄酒指南寶典，您可以在書中查詢到大量的葡萄酒相關知識，包括購酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等。內容權威，實用性強；世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的國際美食專家們會提出寶貴的餐酒搭配建議，並選擇特色美食搭配經典葡萄酒。
《法國藍帶葡萄酒寶典》全書圖文並茂，循序漸進地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻，會令您對葡萄酒各方面的知識受益匪淺。
作者簡介
法國藍帶廚藝學院Le cordon Bleu
始建於1895年。法國藍帶廚藝學院已成為如今世界上最權威的廚藝培訓和酒店管理學院。通過近一個世紀的發展，目前，法國藍帶廚藝學院在法國、英國、日本、澳大利亞、加拿大、墨西哥、韓國、巴西等20個國家設立了40所分校。
目錄
序言
第一章 購買和銷售葡萄酒
選酒必備基礎知識
酒瓶能告訴什麼？
選購葡萄酒的好去處
開始藏酒
葡萄酒投資
銷售葡萄酒
第二章 葡萄酒儲存
保管好愛酒
儲存葡萄酒的理想條件
餐酒搭配
酒架和整體式酒窖
酒窖設計
葡萄酒搭配開胃小菜
管理您的藏酒
常見問題解答
葡萄酒的適飲期
葡萄酒搭配魚和貝類
第三章 品酒
品酒的順序
第一步：觀酒
第二步：聞酒
第三步：品酒
葡萄酒搭配肉食
識別好酒和劣酒
葡萄酒搭配野味
辨識葡萄品種
葡萄酒搭配家禽
參加品酒活動
評估酒
葡萄酒搭配素食
盲品
計畫一場品酒會
訓練味覺
葡萄酒搭配重口味食物
餐廳點酒
葡萄酒搭配甜品
第四章 侍酒
達到正確的品酒溫度
葡萄酒搭配乳酪
葡萄酒開瓶
軟木塞故障排除
波爾多紅葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
葡萄酒斟酒
勃艮地紅葡萄酒和黑皮諾葡萄酒配餐
醒酒和呼吸
選擇正確的酒杯
擺桌
埃米塔吉、羅堤丘葡萄酒和設??子葡萄酒配餐
清潔酒±杯和醒酒器
巴羅洛葡萄酒和巴巴萊斯科酒配餐
保持葡萄酒新鮮
品酒禮儀
里奧哈葡萄酒和添普蘭尼洛葡萄酒配餐
策劃特殊場合
莎當妮、夏布麗和勃艮地白葡萄酒配餐
紅葡萄酒飲料
桑舍白、普伊芙美和白蘇維翁葡萄酒配餐
白葡萄酒飲料
氣泡酒和香檳飲料
雷司令配餐
第五章 加強型葡萄酒和葡萄蒸餾酒
雪利酒
歌舞姿、灰皮諾和希爾瓦那配餐
波特酒
馬德拉酒和馬沙?拉酒
蘇特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
白蘭地
第六章 葡萄酒的故事
在葡萄園
在釀酒廠
在酒窖中
桃紅葡萄酒配餐
術語彙編
常用地址
常用英文一覽
