泉州榜舍龜

泉州永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形狀似龜的傳統名牌食品。它已有兩百多年歷史，歷來博得人們的喜愛，堪與泉州豆莎餅，晉江石獅甜果媲美。在閩南一帶及東南亞華僑中一向享有盛譽。 據傳，清乾隆年間，在永春縣桃城、五里街等集鎮上，就有人以專門製作和販賣這種糯米龜為生，其中，以五里街鎮華岩村的孫清水、孫榜父子制出的糯米龜最為出色。它以糯米、綠豆、白糖為原料，成品狀如龜。後世以人物、形狀取名，故稱“榜舍龜”。

其中以五里街華岩孫清水、孫榜父子一家制出的，最為出名。孫家的糯米龜，不象普通的龜那么大，而是小巧玲瓏。他選用上等糯米，磨得特別細，因此，龜皮既韌又嫩。龜皮還調入少量紅糖，抹上一層極薄的花生油，因而金光閃爍，十分雅觀。龜內的飲，則全用優質綠豆、棄其豆殼，只取豆肉，研成細末，拌入白糖及少許金桔末。龜底不用竹葉墊包，而用豆漿做成的薄如經紗的豆皮。他家做出的這種糯米龜，龜皮鮮嫩、龜餡甜美、酥鬆、清香，入口甘中略帶冰涼、倍覺爽快。因此，眾人爭相購買，遇有喜慶之事，也成批到孫家訂做。孫家製作的這種糯米龜，就是如今的永春榜舍龜。