辦學歷史
2002年，泉州信息職業技術學院成立。
2004年，經福建省人民政府批准籌建泉州信息工程學院。
校園風光2009年，學院被福建省教育廳確定為福建省首批12所閩台“校-校-企”高職聯合培養人才試點院校。
2012年，學院被中華人民共和國教育部確定為全國“第一批教育信息化試點單位”。
2014年5月16日，泉州信息職業技術學院正式升格為泉州信息工程學院。
辦學條件
院系專業
2018年學校官網顯示，學校設有電子與通信工程學院、機械與電氣工程學院、軟體學院、創意設計學院、土木工程學院、經濟與管理學院、馬克思主義學院等7個學院及通識教育中心；開設24個本科專業、4個專科專業（方向）。
| 二級學院 | 專業 |
| 電子與通信工程學院 | 電子信息工程、通信工程、光電信息科學與工程3個套用型本科專業以及電子信息技術高職專科專業 |
| 軟體學院 | 軟體工程和物聯網工程兩個本科專業 |
| 機械與電氣工程學院 | 機械設計製造及其自動化和電氣工程及其自動化兩個本科專業，專科專業7個：機械設計與製造專業、模具設計與製造專業，機電設備維修與管理專業、數控設備套用與維護專業、電氣自動化技術專業、汽車檢測與維修技術專業、汽車技術服務與行銷專業 |
| 經濟與管理學院 | 電子商務、國際商務、金融工程、物流管理四個本科專業，電子商務、會計電算化、金融與證劵、市場行銷、物流管理等多個高職專科專業 |
| 土木工程學院 | 土木工程、工程造價和建築電氣與智慧型化3個本科專業，還有建築工程技術和工程造價2個專科專業 |
| 創意設計學院 | 數字媒體藝術、產品設計、環境設計等3個本科專業及數字媒體套用技術、室內裝飾設計等2個專科專業 |
| 註：未註明是本科的專業均為專科專業。 | |
師資力量
目前學校有專兼職教師459人，其中專任教師389人。專任教師中副教授（含副高職稱）以上職稱137人，占專任教師總數35.2%；具有研究生學歷281人，占專任教師總數72.2%。擁有國家級教學名師1名、全國優秀教師2名，省傑出人民教師1名，省級教學名師5名、省級教學團隊3個，擁有國務院特殊津貼專家2名,泉州市高層次人才15名。
教學建設
2018學校官網顯示:
福建省套用型學科3個
福建省示範性專業群2個
福建省綜合改革實驗項目3項
福建省精品課程 8門
福建省精品專業 3個
福建省示範專業 4個
福建省示範院校重點建設專業 3個
福建省高等學校創新創業教育改革試點專業 5個
福建省高等學校服務產業特色專業 3個
福建省精品資源共享課（創新創業教育與專業教育融合類） 6門
福建省教育教學改革研究項目 7項
校內實訓基地：
中央財政支持實訓基地 4個
福建省生產性實訓基地 4個
福建省財政支持實訓基地 2個
實訓福建省實驗教學示範中心 3個 福建省高校研究中心3個
福建省高校重點實驗室3個
福建省虛擬仿真實驗教學中心1個
牽頭組建泉州智慧型製造職教集團（省級）
牽頭組建泉州信息、機械2個職教集團
校外實訓基地：
學校在泉州江南高新技術產業園建有“電子信息技術研發（聯合培養）基地”、在廈門軟體園建有“軟體技術與信息外包服務研發（聯合培養）基地”、在泉州（南安）光電信息產業園規劃建設“光電信息與裝備製造技術研發（聯合培養）基地”，還和一批知名企業合作建設校外實訓基地。
學術研究編輯
科研機構
2018年學校官網顯示:
科研創新平台
教育部·中興通訊ICT產教融合創新基地
福建省高等學校重點實驗室3個：
3D列印裝備與製造福建省高校重點實驗室
雲計算與物聯網技術福建省高校重點實驗室
虛擬製造技術福建省高校重點實驗室
福建省高校研究中心3個：
數控裝備福建省高等學校套用技術工程中心
工業機器人與智慧型製造福建省高校工程研究中心
國際商務研究中心
文化傳統
校訓
知行合 一
“知”與“行”是中國傳統哲學的重要範疇，廣義上“知”是人的心知的統稱，“行”是人的行為的統稱；狹義的“知”主要是指道德知覺，“行”主要是指道德實踐。兩者的關係，明代之前最具影響力的，是宋代偉大的哲學家朱熹的知先行後、知輕行重的知行觀。
明代傑出的哲學家、教育家、軍事家王守仁，第一次明確提出並論證了“知行合一”的問題。在他看來，知與行儘管可以分為兩個方面說，但不能“分為兩截”去做，知不離行，行不離知，兩者互為表里，不可分離。因此他批評“外心以求理”的“知行二分”，主張“求理於吾心”的“知行合一”。
近代著名的教育家陶行知（原名文浚，後改名知行，又改名行知），將“知行合一”的觀念引入大學教育，認為“行是知之始，知是行之成”，主張“教學做合一”，在知行合一中，培養學生道德、技能、體格、情感全面綜合的健全人格。
1. 學以致用的實踐能力
在此層面上，“知”理解為知識。大學教育的基本層面是培養有一技之長的勞動者，讓學生獲得學以致用的實踐能力，能自立於社會。
2. 實事求是的探索精神
在此層面上，“知”理解為真知。（實事求是指從實際對象出發，探求事物的內部聯繫及其發展的規律性，認識事物的本質。這裡實事求是中的“是”為真理之意。）大學教育的高級層面是培養有創新能力的創造者，具備實事求是的探索精神，能貢獻於社會。
3. 明德至善的人文情懷
在此層面上，“知”理解為良知。《大學》開篇即曰：“大學之道，在明明德，在親民，在止於至善。”王守仁用“致良知”三字來概括自己一生的講學活動。大學教育的終極關懷應為培養文化精英（古時稱君子），陶塑明德至善的人文情懷，能造福於社會。（哈佛大學的學生培養目標，第一條即意為“培養文化精英”。）
校徽
 泉州信息工程學院 | 泉州信息工程學院主色調為金黃色，上方為學校英文名稱，中間三人合力抬物寓意工程，後方地圖寓意信息。校徽下方為學校中文名稱。 |
學校領導
| 泉州信息工程學校主要領導 | |
| 職務 | 姓名 |
| 校長、黨委書記 | 陳篤彬 |
| 黨委副書記 | 陳衛華 |
| 常務副校長 | 林東 |
| 副校長 | 吳元凱、黃克安 |
| 校長助理 | 陳衛華、岳愛臣、郭惠惠 |
社團活動