油豆腐冬粉湯

油豆腐冬粉湯，上海特色小吃，鮮香美味。

簡介

正宗的油豆腐冬粉湯做法挺講究的，要先煲雞湯，用雞場來煮炸好的油豆腐和冬粉。如果趕上休息或者空閒，小火慢燉出一鍋飄香的雞湯，自己再炸幾塊豆腐，煮上一把冬粉，那味道一定鮮美極了。可是這個做法對於那些早出晚歸的人來說有點奢侈了。其實這款上海著名的濕點也可以僅僅只用五分鐘就能速成出來，而且味道也不錯。

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原料和做法

原料：油豆腐（豆泡）8-10塊、冬粉1小捆、嘉豪濃縮雞汁1大勺、黃酒1大勺、鹽2小勺、白鬍椒1/2小勺、香油數滴、薑絲和香蔥適量。
做法：
1、準備好所需原料，姜切絲、香蔥切成小小段、冬粉泡軟。
2、鍋中放入清水煮沸後放入豆泡和薑絲大煮5分鐘。

3、倒入濃縮雞汁。
4、倒入黃酒和鹽，我喜歡在湯里加一點黃酒，有提味的效果。

5、倒入泡軟的冬粉，湯再次沸騰一分鐘就可以關火了，不要煮太久，不然冬粉會煮糟，失去口感。
6、關火後加入在湯里加入適量的白鬍椒粉和香油，盛碗後撒上適量的香蔥就可以享用了。