菜譜概述
鴨血冬粉湯是南京有名的特色小吃。口感鮮香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。製作步驟
1. 準備好所有的食材。2. 冬粉用清水浸泡備用。
3. 鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。
4. 熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。
5. 鴨邊腿洗淨用開水焯燙過涼。
6. 準備好調味料。
7. 免煮鍋內膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。
8. 大火煮開5分鐘關火。
9. 放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。
10. 湯鍋中爆香蔥姜
11. 倒入油豆腐翻炒片刻。
12. 再加入切片的鴨血翻炒。
13. 加入剛剛煮好的鴨湯。
14. 加入適量的鹽。
15. 再放入胡椒粉。
16. 煮開5分鐘後加入泡好的冬粉煮至透明。
17. 取一個大碗盛入冬粉鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
