做法一
食材
主料：秈米飯(蒸)
輔料：澱粉、辣椒麵、蔥
調料：芝麻
做法
1、剩米飯加少許花生油微波高火30秒。
2、加入黑芝麻。
3、蔥葉切成末加入米飯中；加入澱粉，鹽，辣椒麵少許攪拌均勻；用保鮮膜包住揉成團（就象做饅頭或是做麵包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）。
4、用擀麵杖壓成片狀；用模具做成花形，或切成長方形、正方形。
5、放入油鍋中炸至金黃即可。
做法二
原料
糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克
做法
1，將糯米泡水四個小時。
2，糯米瀝乾後，加入薑末，鹽，玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成)。
3，攪拌均勻。
4，炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。
5，先在模具上塗些熱油。平平地放一層米。
6，鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。
7，然後把模具放油中炸 。
8，炸至金黃色取出。
9，漢堡模上塗上熱油。
10，用小勺子將米粒抹平。
11，抹平後的樣子 。
12，然後將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉。
13，炸至金黃色，用夾子將模具取出來。
14，倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。
15，鍋巴就出來拉了。
