非油炸脆鍋巴

非油炸脆鍋巴是一道菜品，主料為剩米飯。

基本信息

• 中文名：非油炸脆鍋巴
• 主要食材：剩米飯、 鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、芝麻油
• 口味：鹹口

原料

主料

剩米飯

輔料

鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、芝麻油

做法

1.剩飯加入所有調料
2.芝麻油最後加入，然後拌勻，試下口味(此時偏淡正常，鍋巴要烤掉水分呢)
3.手上套個保鮮袋(防粘)，把米飯一個個捏成團
4.蛋卷模預熱到滴一滴水滾動並立刻蒸發的狀態
5.放一團剩飯(切記不要用帶保鮮袋的手去放，保鮮袋沾到蛋卷模會融化)
6.合攏，並用筷子壓下蛋卷模底部，迅速壓扁飯糰，但不要太大力
7.米飯會噼噼啪啪的爆開。中小火，約30秒烤一會之後翻面，繼續烤約30秒，中間可以打開但不要太頻繁，兩邊都金黃色即可(熟了之後不再有劈啪聲)。剛出爐要懸空晾涼