油炸米餃

油炸餃子是漢陰特有的小吃，原名米餃，已有200多年歷史。炸好後的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。

米餃

米餃是一種以大米為原料做成皮，五花肉做成餡的餃子。

製作

油炸米餃好吃，工序可是很複雜。先要將上好的大米磨成米粉，按比例摻與麵粉，加水攪拌均勻，調至糊狀待用。再將豆腐用清油煎黃，切成碎丁，加入蔥花、薑末、調料、椒鹽拌勻作為餃餡，有的還加入時令菜蔬的碎末。等到鐵鍋里的油完全沸騰後，就把調好的米麵糊舀入鐵制的米餃模具中，再將一勺豆腐餃餡加入，最後再用米麵糊封好下鍋煎炸。待米餃炸至金黃略帶焦紅色時即撈起瀝乾清油。一個半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了。