油淋黃魚

克，蒜油 克，雞精 克，高湯

材料:

主料：黃魚 1 條（約 750 克）。調料：蔥絲 15 克，薑末、香蔥末、紅椒絲各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鮑魚汁 15 克，美極鮮 8 克，生抽 5 克，鹽、味素各 8 克，雞精 10 克，高湯 50 克。

做法:

1、黃魚宰殺，從腹部開刀，去除內臟，然後去鱗、去鰓，洗淨。
2、將洗淨的魚從腹部入刀將魚沿中骨一剖為二，然後用鹽、味素醃漬 15 分鐘。
3、將醃漬好的黃魚放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸 2 分鐘後取出，放入蒸箱內大火蒸 5 分鐘後取出。
4、將鮑魚汁、高湯、美極鮮、生抽、雞精調成汁，然後倒在黃魚上，再放上蔥絲、薑末、香蔥末、紅椒絲裝飾，淋上燒至十成熱的蒜油即可。