油浸鰱魚

是著名的四大家魚之一。 油浸鰱魚 油浸鰱魚

鰱魚

鰱魚

是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。

材料

新鮮鰱魚一條，蔥薑絲，辣椒絲

材料

做法

鍋加水，燒至響邊，把魚放進去燙一下，撈出，用刀輕輕颳去表面的黑皮，沖洗乾淨。
鍋再加水，放入魚，加蔥姜，鹽，味素，料酒，水開後，煮6分鐘左右（根據魚大小），撈出裝盤，瀝淨水分，把蔥薑絲，辣椒絲擺放在魚身上，鍋加花椒油，燒熱，把熱油均勻，淋在魚上，鍋加入少湯，加胡椒粉少許，鹽，味素，極鮮醬油，燒開後，點少許香油，把做好的湯汁淋在魚的四周即可。

油浸鰱魚

油浸鰱魚