油料油脂檢驗與分析

《油料油脂檢驗與分析》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是李桂華。

內容簡介

本書主要內容包括：樣品的採集和處理，植物油料的分析，油脂物理性質的分析，油脂化學特性常數的分折，油脂中雜質的測定，油脂脂肪酸組成及結構成分分析，油脂氧化與抗氧化劑成分分析，油脂脂質伴隨物分析，油脂中農藥殘留分析，油脂定性與摻偽分析等內容，同時，書後附有食用油脂的國家和行業標準。本書編寫的檢驗方法採用經典和現代儀器分析相結合，由淺入深。

本書可作為理工院校食品科學與工程及相關專業的教材，也可供糧油檢驗的專業技術人員參考使用。

目錄

第1章　樣品的採集和處理

1.1　樣品採集的意義和分類

1.1.1　正確取樣的意義

1.1.2　樣品的分類

1.2　植物油料樣品的採集

1.2.1　採樣

1.2.2　採樣工具

1.2.3　樣品登記

1.2.4　採樣方法

1.2.5　保存樣品

1.3　植物油脂樣品的採集

1.3.1　採樣器具

1.3.2　採樣方法

1.3.3　樣品登記

1.4　餅粕樣品的採集