油封鴨

用料

材料	用量
鴨腿	6個
鴨油	1L
月桂葉
迷迭香
大蒜
胡椒
海鹽

做法

1. 買回來的鴨腿，不要忙洗，先把鹽和胡椒按摩進肉里，醃製一晚，第二天鴨腿會“出汗”，這個時候就可以用清水沖乾淨，最後再使用廚房用紙拭乾水分	油封鴨
2. 大蒜切片，月桂葉，迷迭香，百里香洗乾淨，擦乾，撕成小葉	油封鴨
3. 鍋的最底層開始：鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香，百里香，大蒜鴨腿鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香，百里香，大蒜鴨腿鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香，百里香，大蒜鴨腿......像積木一樣鋪好	油封鴨
4. 烤箱預熱120°鴨油可以稍微加熱融化後倒入鍋里以完全淹沒鴨腿為目的	油封鴨
5. 鍋加蓋，進烤箱，4個小時之後放涼，油脂會凝固，一般會等一個星期後再開吃，比較入味	油封鴨