沸騰龍利魚

1、龍利魚自然解凍。2、然後切成薄片，用鹽，生薑，白酒適量，進行醃製2小時。天氣熱放冰櫃冷藏。魚肉很鮮美，我沒加雞精，自然的魚肉鮮味是最好的。3、綠豆芽洗淨。4、鍋內水開後倒進去綽水，大火燒開，撈起過涼水撈起待用。5、黃瓜切條後用鹽醃製，醃製的黃瓜吃口很脆。6、把綠豆芽和黃瓜放在碗底下。7、蔥花和生薑片。8、紅辣椒，花椒，郡縣豆瓣醬。9、鍋內到少一些油，待油溫7分熱時，先倒進生薑片和蔥花爆香。10、在倒進郡縣豆瓣醬爆香。11、加一大碗水大火說開。12、下入魚片，滾一下就熟了。倒入碗中。13、鍋內倒油，小碗一碗。14、待油溫升至冒青煙時，儘量讓油溫升至高一些，先倒入花椒爆香，動作要快喔，馬上關火之後再把紅辣椒放進去。迅速倒入碗中。15、好香喔。 小貼士

簡介

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。用龍利魚做沸騰魚肉質細嫩，味道鮮美 。

用餐人數：3-4人

食材

主料

500g龍利魚

150g黃瓜

150g綠豆芽

配料

適量油

適量鹽

適量花椒

適量乾辣椒

適量郡縣豆瓣

適量白酒

適量生薑片

適量小蔥

小貼士

無論是海鮮還是河鮮，如果需要醃製然後做魚湯的魚，用白酒不要用料酒醃製，白酒醃製出來的魚肉更加鮮美。一般一斤魚片或者魚塊用白酒蓋子一蓋子就可以了，不要多喔，多了魚肉會苦的。