河豚魚中毒

河豚[哺乳綱淡水豚科動物]魚中毒就是河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)導致的中毒，是魨魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物鹼。該毒素經腹腔注射對小鼠的LD50為8μg/kg。曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。河豚毒素的化學性質穩定，一般烹調手段難以破壞。中毒後也缺乏有效的解救措施。河豚毒素純品的國際市場價每克可達21萬美元，具有極高商業價值。

基本信息

• 中文名：河豚毒素中毒
• 英文名：Tetrodotoxin intoxication

• 毒素分類：河豚毒及河豚酸
• 國際市場價：每克可達21萬美元

分類

河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，集中在卵巢、睪丸及肝臟等內臟和血液中。肌肉不含毒素。宰割時，內臟的毒素污染魚肉也可引起食肉中毒。毒素除作用胃腸黏膜引起胃腸炎症狀外，主要是麻痹中樞神經及末梢神經。

主要症狀

中毒症狀：潛伏期：病情發展快，一般食後半小時至3小時出現症狀；出現症狀：首先出現的症狀是劇烈的噁心、嘔吐和腹痛，然後出現腹瀉；神經損害：毒素被吸收入血後，首先引起感覺喪失、痛覺消失、上眼瞼下垂、口唇及四肢麻木，然後肌肉癱瘓、行走困難、共濟失調、呼吸淺而不規則、血壓下降、唇迷不醒、瞳孔散大，最後呼吸麻痹死亡。

急救方法

主要是對症治療。但必須迅速搶救，否則常會造成死亡。
1.催吐、洗胃、導瀉，用1％硫酸銅溶液50～100毫升催吐；用1: 5000高錳酸鉀液或0.5%活性炭懸液反覆洗胃，口服硫酸鎂導瀉。
2.鮮蘆根和鮮橄欖各200克，洗淨搗丸口服。或鮮蘆根1000克搗汁內服。
3.有條件的靜脈滴注5％葡萄汁生理鹽水500～2500毫升。吸氧。1％鹽酸士的寧2毫升肌肉注射，每天3次。
4.在催吐、洗胃後急送醫院救治。

預防措施

由於河豚毒素耐熱，一般120C60分鐘才可破壞，一般家庭烹調方法難以將毒素去除。因此最有效地預防中毒的方法就是將河豚魚集中處理，禁止出售。加工鹽乾製品時，必須嚴格按操作規程操作，剖腹去內臟、去頭，必須反覆沖洗，完全去除血污，不新鮮的魚不得加工。出售乾製品時，必須經過檢測證明無毒後方可出售。同時，還要大力開展宣傳教育，讓人們了解河豚魚有毒並能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚外形較特殊，頭呈梭形，眼睛內陷半露眼睛，上下唇各有兩個牙齒似人牙，鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，皮膚表面光滑無鱗呈黑黃色。