內容介紹
作品目錄
目錄第一章 食用河豚的歷史及其名稱的演變
一、河豚美食的歷史
二、河豚的名稱
第二章 河豚魚的分類、分布與鑑別
一、河豚魚分類的研究簡介
二、河豚魚的生物學分類知識
三、河豚魚的形態結構及生態習性
四、我國常見東方?的種類特徵及其分布
五、非東方?屬的經濟河豚魚
六、小結
第三章 河豚魚的捕撈與養殖
一、渤海、黃海、東海河豚魚的分布和漁場、漁期
二、河豚魚的捕撈
三、河豚魚的養殖
四、養殖河豚魚營養要素的研究
五、河豚魚養殖業的展望
第四章 河豚毒素及中毒
一、河豚毒素的研究
二、河豚毒素的化學結構與特性、產生機理
三、河豚毒素的提取
四、河豚毒素的毒理及藥理的研究
五、河豚魚的毒性分布
六、河豚毒素的測定
七、河豚魚中毒的症狀及處理
第五章 河豚魚的加工利用
一、河豚魚的保鮮、保活技術及冷凍加工
二、鮮河豚魚的剖割處理
三、河豚魚乾製品的加工
四、河豚魚乾製品加工良好生產規範
五、河豚魚的綜合加工利用
六、河豚魚的藥用
第六章 河豚魚的安全衛生管理
一、日本河豚魚管理歷史沿革及法規
二、我國河豚魚的出口管理
三、我國河豚魚安全衛生管理及其展望
附錄
附錄1 日本河豚銷售營業管理條例
附錄2 日本河豚營業的管理措施
附錄3 日本厚生省食品衛生規定
參考文獻
