河蝦炒雞蛋

河蝦炒雞蛋是以河蝦、雞蛋為主材的菜餚名。

用料

河蝦 100 g

雞蛋 2枚

香蔥 1根

鹽 1茶匙（5g）

油 2湯匙（30ml）

做法

1河蝦洗淨剖開背部，從蝦尾處抽出蝦線；雞蛋在碗中打散；香蔥切碎備用。

2大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至七成熱，放入雞蛋液快速翻炒盛出，再次倒入剩餘的油燒至五成熱，放入河蝦翻炒1分鐘，放入炒熟的雞蛋、調入鹽，撒上香蔥碎即可。

做法二

先將河蝦洗淨，剪去須，入油鍋略炒，呈紅色時打入蛋液炒熟，放入料酒、蔥、姜及味素略炒即可。