河蚌滾豆腐

河蚌滾豆腐是一款美味食譜，屬於魯菜系，主要原料有蚌、鹽滷豆腐等。湯色濃白似乳，味道鮮美無比。

菜系：

魯菜

特色：

湯色濃白似乳，味道鮮美無比

原料：

主料：

蚌 鹽滷豆腐

輔料：

火腿

調料：

姜 蔥 料酒 鹽

製作：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。
3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）。
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。