河北特色小吃

4.李連貴燻肉大餅 李連貴燻肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴於是1908年在四平梨樹首創。 1930年,李連貴燻肉大餅已譽滿東北,其製做燻肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩,被人們!廣為傳送。

河北小吃介紹1.棋子燒餅
因狀如小鼓、個似棋子而得名,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便於保存。
2.驢肉火燒
俗話說,天上龍肉,地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒,經過慢火細燉加上師傅們的配料,然後將燒餅一分為二,把驢肉切片和作料夾起來,您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品
3.承德驢打滾
承德地區盛產黍米,承德叫黃米,性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃,在承德已有200多年的歷史。
“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。
“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。
4.李連貴燻肉大餅
北方素來以麵食為主,而精緻的面品不在少數,有的甚至成為中華名小吃。這裡要介紹的是李連貴燻肉大餅。說起李連貴燻肉大餅,自然要提到它的創始人及其來歷的了。
李連貴燻肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴於是1908年在四平梨樹首創。李連貴逃荒到梨樹之後,開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴,在老人家的指導下,李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究,終於制出了具有獨特風味的李連貴燻肉大餅。
李連貴燻肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰香沁脾,日食夜嗝;大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳肴。
1930年,李連貴燻肉大餅已譽滿東北,其製做燻肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩,被人們!廣為傳送。
1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業,於1941年帶著老湯從梨樹遷人四平,辦起四平李連貴燻肉大餅鋪,從此李連貴燻肉大餅成為中華一絕。
50年代以來,鄧小平、陳雲、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領導人都曾品嘗李連貴燻肉大餅。1997年,李連貴燻肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標“稱號!
5.蕎面河漏
蕎面河漏是北方麵食三絕之一,與北京抻面、山西刀削麵齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面,是承德特別是壩上地區的傳統作物,用它為原料作成的麵食滑潤筋道。
其作法是,先把蕎面用淡鹼水和好,然後用一種特製的工具--河漏床子,把麵團壓成長條,下入鍋中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

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