沙龍帝皇香檳

酒莊資料

中文名:沙龍帝皇香檳
英文名:ChampagneBillecart-Salmon
所在產區:香檳
酒莊擁有者:沙龍（Salmon）家族
年產量:1,800,000瓶
主要葡萄品種:黑皮諾(PinotNoir)
其它葡萄品種:莫尼耶皮諾(PinotMeunier),霞多麗
土壤類型:多樣
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:170公頃

酒莊歷史

沙龍帝皇香檳（champagnebillecart-salmon）擁有悠久的歷史。1818年，法國人尼古拉斯•弗朗索瓦•帝皇（NicolasFrancolsBillecart）與其妻子伊莉莎白•沙龍（ElisabethSalmon）共同創立了沙龍帝皇香檳，之後，酒莊世代相傳，目前已經傳承至第十七代。沙龍帝皇香檳是目前極少數仍由家族獨立經營的知名香檳酒莊。
近兩百年來，帝皇家族成員們一直堅持著技巧、平衡和優雅這3個口號，謹遵代代相傳的獨門制酒秘方與品牌精神，以釀造出質量優良的香檳與維護家族榮譽為己任，除了堅持釀酒工藝，葡萄的挑選也非常嚴格。沙龍帝皇香檳酒莊擁有170公頃葡萄園，園裡所產的葡萄只有最優質的，才能用於釀造，憑著這股追求高質量的執著精神，沙龍帝皇香檳酒莊所產的香檳以細緻優雅的個性見長。酒莊的頂級旗艦酒款Billecart-SalmonCuveeNicolas-Francois1959，曾於1999年從150款香檳中脫穎而出，以其卓越質量獲得“新千年最佳香檳（ChampagneoftheMillennium）”的榮譽稱號。該酒莊所出產的大部分香檳均採用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（pinotnoir）和莫尼耶皮諾（pinotmeunier）混合釀製而成。

嚴謹的釀造工藝

沙龍帝皇香檳成功秘訣在於他們對品質管理的吹毛求疵，精益求精。為求酒質的穩定澄清，他們會採用雙次靜置酒液，以分離酒渣和其他沉澱物的方式來加強效果，有時甚至蒐集當地葡萄園裡的天然酵母，以提煉成能加快酒渣沉澱的人工酵母。許久之前，沙龍帝皇香檳就採用低溫緩慢但極其穩定的發酵方式，創造出非常優異的品質，現在沙龍帝皇香檳不但更加嚴厲地篩選購進的葡萄，甚至買了一塊10公頃的葡萄園，以完全掌控果實的品質。