沙鍋雞塊豆腐

私家菜，營養不良調理，補虛養身調理，骨質疏鬆調理，湯白肉酥，豆腐軟嫩，鮮香味濃。

沙鍋雞塊豆腐
類別： 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 骨質疏鬆調理 學生膳食
工藝： 燉
口味： 鹹鮮味
主料： 豆腐250克 雞肉250克
輔料： 青蒜15克
調料： 豬油（煉製）50克 醬油25克 料酒10克 白砂糖5克 鹽4克 味素2克 大蔥5克 姜2克
製作工藝
1. 將豆腐洗淨，切成3厘米長，1厘米見方的條，用開水浸燙一下；
2. 雞肉洗淨，切成3厘米長，1厘米見方的條；
3. 蒜苗洗淨，切成3厘米長的段；
4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放蔥花、薑末炒出香味，投入雞肉煸炒片刻，見雞肉變色，烹入料酒，加入醬油、鹽(1克)、糖、鮮湯，蓋上鍋蓋，用旺火燒約10分鐘，倒入沙鍋內，移到小火燉約半小時；
5. 雞塊酥爛時下入豆腐、鹽，滾上兩滾，放入味素，撒上蒜苗（青蒜）段，即可連鍋上桌食用。
菜品口感
湯白肉酥，豆腐軟嫩，鮮香味濃。