沙茶炒牛肉

嫩牛肉300克，芥藍菜葉250克，鴨蛋清1隻，沙茶辣醬150克，上湯150克，蒜茸、姜茸、生粉、紹酒、糖、白醬油各適量。 ①將牛肉筋膜剔淨，切成5厘米長、2厘米寬的薄片，用鴨蛋清、紹酒(1／2)、糖、醬油(1／2)、味素、適量生粉抓勻，醃10分鐘。 ③炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗乾淨的芥藍菜葉放入速炒至熟，然後加上湯、沙茶辣醬、醬油、味素、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡，最後放入過油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最後淋上香油即可。

很多人都喜歡吃沙茶炒牛肉，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然沙茶炒牛肉的做法比較簡單，然而還是經常會有人問沙茶炒牛肉怎么做,沙茶炒牛肉如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道沙茶炒牛肉，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的沙茶炒牛肉，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，你也可以自己動手做沙茶炒牛肉，絕對經濟實惠，還想知道更多沙茶炒牛肉的做法，就來餐飲世界搜尋一下！

[原料/調料]

嫩牛肉300克，芥藍菜葉250克，鴨蛋清1隻，沙茶辣醬150克，上湯150克，蒜茸、姜茸、生粉、紹酒、糖、白醬油各適量。

[製作流程]

①將牛肉筋膜剔淨，切成5厘米長、2厘米寬的薄片，用鴨蛋清、紹酒(1／2)、糖、醬油(1／2)、味素、適量生粉抓勻，醃10分鐘。

②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將醃好的牛肉片下鍋，迅速拔散過油1分鐘，隨即倒進漏勺濾去油。

沙茶炒牛肉

③炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗乾淨的芥藍菜葉放入速炒至熟，然後加上湯、沙茶辣醬、醬油、味素、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡，最後放入過油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最後淋上香油即可。