沙苑子魚膠湯

沙苑子魚膠湯是一道由沙苑子、魚膠、豬瘦肉、生薑等做成的美食。

沙苑子性溫味甘，入肝、腎經，功能補肝、益腎、明目、固精，《本草綱目》說它“補腎，治腰痛泄精，虛乏勞損”。魚膠又稱魚鰾，廣州俗稱魚肚，性平味甘，入腎經，功能補腎益精，滋養筋脈，治腎虛滑精。《本經逢原》曾記載“鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥”，廣東民間這湯水就是由此演繹而來的。
材料：沙苑子（中藥店有售）12克、魚膠60克、豬瘦肉150克、生薑2~3片。
烹製：沙苑子洗淨，以紗布包裹；魚膠浸泡、切片；豬瘦肉洗淨，不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1000毫升（8碗水量）武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量供2~3人，魚膠、豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。