沙縣拌麵

沙縣拌麵是一道色香味俱全的漢族名點，屬於閩菜系沙縣小吃的一種，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。

基本信息

• 中文名：沙縣拌麵
• 外文名：Shangxian Banmian
• 主要食材：麵條，花生醬
• 分類：閩菜系
• 口味：鹹甜

口感特色

口味鹹甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中。

原料

包括：麵條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味素（雞精），香油，醋，蒜泥適量。

具體做法

1、把麵條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈到碗裡。

2、將青菜放在麵條上。調好的花生醬放精鹽，味素，香油，蒜泥，加入麵條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。

在沙縣小吃店面中，經常可以聽見：“師傅，扁肉拌麵！”的聲音。扁肉、拌麵低廉的價格、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡易的特點特別受到廣大民眾的歡迎。