原料:美國豬仔骨500克,炒米50克,魚鬆20克,龍蝦片、海米、瑤柱、熟芝麻各10克
調料:鹽5克,胡椒粉3克,雞蛋液15克,新天赤霞珠尼雅乾紅葡萄酒20克,生粉50克,色拉油1千克。
製作:1、魚鬆、海米、瑤柱分別入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,撈出控油與炒米、熟芝麻、龍蝦片一起放入粉碎機內粉碎成沙灘料。
2、豬仔骨切2厘米見方的塊,加鹽、胡椒粉、乾紅葡萄酒、雞蛋液醃漬20分鐘,取出拍生粉,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘至熟,撈出控油。
3、鍋內留油15克,燒至七成熱時放入豬仔骨、沙灘料大火炒勻,出鍋裝盆即可。
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