原料
名稱
沙拉蝦球屬於冷盤/拌菜，主要原料是蝦肉，口味是鮮香，工藝是拌，難度屬於中級。材料
鳳尾蝦仁、沙拉醬、白糖、白醋、橄欖油、鹽、料酒、生粉。裝飾：小西紅柿、蔥、青豆、玉米粒。製作方法
1、鳳尾蝦仁在背上開一刀。2、加點鹽和料酒醃製幾分鐘。
3、加點生粉上漿。
4、沙拉醬加白糖、白醋、橄欖油調勻。
5、鍋里放橄欖油燒到六成熱，下入蝦仁炸。
6、炸至外焦里嫩撈出瀝油。
7、將炸好的蝦仁和調好的沙拉醬里拌一拌。
8、小番茄切片碼盤墊底，將蝦仁擺好，用焯煮的青豆和玉米粒、香蔥裝飾即可。
貼士
蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產，因個大出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中，成群結隊地向北方游。經兩個月的旅行到達渤海近岸淺海，開始了它們的繁殖，雌蝦經過長途旅行已疲憊不堪，產完卵後大部分就死去了，只有體力較強的才能繼續生存，剛孵出的小蝦身體結構要發生很多變化，經過20多次蛻皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟，雌蝦要到第二年才成熟。蝦有兩倍於身體長的細長觸鬚，用來感知周圍的水體情況，胸部強大的肌肉有利於長途洄游。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡，也可以反彈後退。營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
