沙姜花椒青蟹

青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。 2、鍋內放入色拉油100克，燒至七成熱時放入花椒小火熬5分鐘，製成花椒油備用。 3、鍋內放入色拉油900克，燒至七成熱時放入青蟹小火浸炸1分鐘後出鍋備用。

材料:

青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。調料花雕酒50克,鹽5克,味素5克,蒜末50克,糖3克,蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。

做法:

1、青蟹洗淨後放在案板上，用力將蟹殼剝離，並將蟹殼一分為二;蟹腿剁下，一分為四;蟹身一分為四。
2、鍋內放入色拉油100克，燒至七成熱時放入花椒小火熬5分鐘，製成花椒油備用。
3、鍋內放入色拉油900克，燒至七成熱時放入青蟹小火浸炸1分鐘後出鍋備用。
4、沙鍋放在火上，燒熱後放入熬好的花椒油，燒至七成熱時放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香後放入花雕酒、鹽、味素、糖調味後放入香菜末出鍋，按照原料青蟹的樣子擺放整齊。