沅陵米粉

沅陵米粉

沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃。以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,乾炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或乾炒,爽滑入味,深受沅陵人的喜愛。米粉品種眾多,典型的沅陵米粉可分為沅陵三鮮粉、沅陵豬腳粉、沅陵扣肉粉、沅陵香辣肉絲粉等。

湯料製作

沅陵米粉的主要特色就在於湯料的製作上面,不管是三鮮粉還是豬腳粉等,都需要配上精心製作的湯料才能“夠”沅陵人“吃”的口味。

配方一般為:乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、香砂、小茴香、丁香等。(具體配方及用量可是每個餐館及當地酒樓的“當家秘方”喔!)

特色種類

1.沅陵三鮮粉

2.沅陵豬腳粉

3.沅陵扣肉粉

4.沅陵香辣肉絲粉

沅陵米粉 沅陵米粉

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