沂州糝

沂州糝，其主要原料是牛骨牛肉和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味素、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。據《臨沂縣誌》記載，沂州糝系臨沂姜家改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。[1]

沂州糝湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，一說起源於臨沂，現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。