江西傳統粉蒸肉

江西傳統粉蒸肉是一道由五豬花豬肉等食材製成的美食。

主料

豬五花豬肉300克

配料

蒸肉粉100克

調料

辣椒油、菜油、白糖、味素、料酒、鮮湯各適量

製法

將五花肉帶皮切成6厘米長、0．5厘米厚的薄片，寬度以原肉厚度為準，用碗裝好，放入辣椒油、醬油、白糖、味素和鮮湯拌勻，醃20分鐘。然後加入蒸肉粉拌勻，把肉一片一片地疊加在碗內（皮朝碗底），上蒸籠蒸爛為止。吃時將肉翻扣到另一隻九寸大的盤內即成。

特點

此菜香爛可口，在南昌地區，每年立夏節一般人家均烹製食用。