功能布局
◆一樓：民國風情、風韻萬千的大堂、中餐大廳。
◆二至三樓：景觀包間，憑窗遠眺，著名景點盡收眼前。
◆三樓：多功能宴會廳，接待廳、會議廳各類電子設備一應俱全。
◆四樓：民國大菜傳承工作室，學者交流、現場培訓、廚藝拍攝，南京餐飲屆獨一之舉。
◆配大型地面停車場。
民國大菜
民國大菜，泛指從1912年中華民國在南京建立之初到1949年這樣一個特定的歷史時期，以本幫京蘇大菜為主體，外幫菜餚為輔，包含浙紹、廣東、廣西、湖南並融入了清真等一些在民國期間流行於南京的風味菜餚。
民國大菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧，色澤艷麗，味美時尚，雍容華貴而著稱，並按時令四季有別合理搭配，其高檔烹飪原料所制菜餚往往做為精製宴席的頭菜。民國宴席服務與當今最大的區別，在於冷菜之後不急於上大菜（主菜），而是先上對拼對炒,主要是供嘉賓佐酒之用。
民國宴席的選料，除了名貴的燕、鮑、翅、參、肚外，還有“賽羊肉”美譽的矮腳黃青菜；小巧精緻的洋花蘿蔔；以“五柳居”而馳名的“烏背青魚”；中外馳名的六合龍池大鯽魚；潔白如玉的莫愁湖花香藕；鮮紅欲滴的後湖櫻桃；與金華豬媲美的南鄉薄皮豬；有肉嫩美味的八月桂花鴨······就地取材讓民國大菜更充滿了南京地方特色。
江蘇酒家店史小考
明清時期的三山街，坊市林立，人群熙攘，酒樓茶市，隨處可見，“薪粲而下，百物皆仰給與貿易”。作為地域文化之一民國大菜，便是在這裡得到發展和升華的，而演繹此歷史和文化的，則是聲名遠播的江蘇酒家。
從只有6張餐桌的“義記復興”到中國大菜實驗基地的新“江蘇酒家”，用了半個多世紀；曾經的江蘇酒家，匯集了當時最富盛名的爐、案、碟、點四大名廚，推出了諸如燉生敲、燉菜核、酒凝金腿、清燉雞孚、鴨包魚翅、叉烤鱖魚、叉烤鴨、香炸雲霧、扁大枯酥、茼蒿燒賣等名菜名點，而從江蘇酒家走出的菜品，從此有了一個響亮的名字——“示範菜餚”；曾經的江蘇酒家四方食客，絡繹不絕，人聲鼎沸，車馬不絕，也吸引了諸多的政府要員、社會名流和富商巨賈。南大校長匡亞明、名教授胡小石、吳白陶課餘之際，常愛光臨，關注烹飪發展的動態；著名書畫家林散之、蕭嫻、武中奇、亞明等還留下了即興墨寶……
2012年4月17日，古南都集團斥資重建江蘇酒家。挾長江大橋之雄渾之勢，借復興民國大菜之東風，江蘇酒家重現潮頭，王者歸來，錦繡前程不可量！
