江城蒸餃

麵粉500克，淨豬肉250克，時令蔬菜600克，香油100克，薑末10克，味素和花椒粉各5克，蔥末20克，雞湯和精鹽各適量。 1.將豬肉洗淨絞成肉餡，放入盆內朝著同一個方向攪拌，加入精鹽、味素、花椒粉、蔥末、薑末和雞湯攪成稠粥狀，下入香油和剁碎的蔬菜拌勻。 2，將麵粉用沸水200克燙勻和好，攤開晾涼，揉搓成長條，揪成50個面劑。

原料

麵粉500克，淨豬肉250克，時令蔬菜600克，香油100克，薑末10克，味素和花椒粉各5克，蔥末20克，雞湯和精鹽各適量。

做法

1.將豬肉洗淨絞成肉餡，放入盆內朝著同一個方向攪拌，加入精鹽、味素、花椒粉、蔥末、薑末和雞湯攪成稠粥狀，下入香油和剁碎的蔬菜拌勻。
2，將麵粉用沸水200克燙勻和好，攤開晾涼，揉搓成長條，揪成50個面劑。將面劑撒些浮粉，搓圓按扁，用兩頭尖的擀麵杖使面劑自行周轉，推擀成厚薄均勻的圓皮。左手托皮，右手抹餡入皮內，雙手提攏，包成月牙形狀的餃子，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。

特點

餡心含湯，口味鮮美，吉林風味。