人物生平
江仲遜，祖籍福建，出生在莆田。是一位飽讀詩書又極賦情趣的秀才，且精通醫道，懸壺濟世，是當地一位頗有名望的儒醫。江家家境富足，育有一女江采萍（即梅妃），一子江采芹。
梅妃自幼陪穎，江仲遜極賞識，自小就教她讀書識字、吟誦詩文。十四歲善吟詩作賦，自比晉朝才女謝道韞，也精通琴棋書畫。年將及笄，好淡妝雅服，姿態明秀，筆不可描畫有也。江仲遜以《詩經·召南》里《采苹》一詩的題目為女兒名字，表示對女兒的期望。
早在江采苹初解人事時，不知是什麼契機而愛梅如狂，深解女兒性情的江仲遜不惜重金，追尋各種梅樹種滿了自家的房前屋後。梅妃愛梅如狂，江仲遜不惜重金，尋各種梅樹，種滿房前屋後。在梅花薰陶下，梅妃烙下了梅的氣節，高雅嫻靜。
唐開元26年（公元738年），16歲的江采苹才貌雙絕，知書達禮被選入宮，很受玄宗皇帝寵愛。她喜歡淡妝雅束，酷愛梅花，所居宮內遍植梅樹，稱為“梅園”，常常賞梅賦詩，流連忘返，帝甚愛之，親筆題匾“梅亭”，封為梅妃，賜東宮正一品皇妃，莆田諸女盡封孺人，于歸俱賜鑾駕。莆田女性都庇其光，千百年來，姑娘出嫁時都要坐像皇家飾有金龍的鑾駕轎，榮耀無比。
梅妃品德高尚，得勢不求利。梅妃入宮後，絕不為自己的家族多求恩澤，一次玄宗皇帝帶她到勤政殿觀看魚龍百戲，回來時興致很高，欲封官於其家庭，以示皇恩浩大。梅妃謝曰：“家中深惠皇恩，願陛下以蒼生為重，施恩百姓”。因此江家一向不甚富有，曾因救濟災民散盡家財，傳為佳話（浦口宮有匾為記）。
安史之亂爆發，梅妃纏紗投井，遇難的訊息傳回莆田，鄉親們深情地懷念她，興建浦口宮供奉她，以為永久紀念她。相傳梅妃之父（或弟弟）曾要求朝廷以妃骨歸葬故里，明皇準許。葬地就在江家祖墳。“墓下種梅數十株，鷺鳥宿焉”。
現存清代所立的浦口宮碑刻也都明白記載唐江仲遜就是江東人，今江東江姓就是其後。浦口宮內東邊南起第二塊題捐芳名碑第12列記載"唐贈鎮國將軍江仲遜，清世孫詔賜修職郎漢儀次男詔賜登仕郎唐雲孫宗高……捐白金叄拾兩正重修"。
史籍記載
宋《梅妃傳》載
清道光重修的《江氏族譜》載
清張琴主編的《莆田縣誌·風俗志》上卷記
家庭成員
父親：江渚
女兒：江采萍
兒子：江采芹
