產品特點
品質特性
汝陽香菇菇形圓整、美觀，菇肉厚，自然花菇率高。鮮菇呈扁半球形稍平展或傘形，傘柄長度小於或等於菌蓋直徑，顏色分別為菌蓋淡褐色至褐色。菌褶乳白略帶淡黃色，菌肉緻密、韌性好、潤爽，具有香菇特有的香味。
營養價值
汝陽香菇根據農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測結果顯示，汝陽香菇（以鮮重計）內在品質指標：水分：83.0-86.0克/100克、灰分：0.7-0.8克/100克、蛋白質2.75-3.20克/100克、粗纖維1.20-1.70%、總糖（乾基）：46.0-48.5%。香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
產地環境
土壤地貌
汝陽香菇主要分布在南部山區，屬秦嶺余脈、外方山區，土壤類型主要是褐土，其次是石質土和粗骨土，土層厚度多數在80厘米以上。pH值6.1-7.2之間，有機質含量11.1-31.3克/千克，全氮含量為0.54-2.75克/千克,有效磷含量12.5-33.4克/千克,速效鉀含量71-378毫克/千克，富含多種微量元素，土壤相對疏鬆。森林覆蓋率88%。環境優良，零工業，無污染。海拔在1000-1600米。
水文情況
汝陽香菇保護區境內流域面積分屬黃、淮兩大流域，其中杜康河水質優良，富含人體所需的微量元素，其地下水蘊藏豐富，充足的水資源為汝陽甪里艾提供了良好的灌溉。
氣候情況
汝陽香菇汝陽縣地處東亞中緯度地帶，屬暖溫帶半濕潤季風區大陸性季風氣候。其特點：光照充足，氣候溫和，四季分明。年平均≧0℃積溫5181℃，年平均氣溫14.0℃，年平均降水量673.1毫米，無霜期213天左右；年平均日照時數為2164小時。冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，晝夜溫差大，有利於香菇有機物質積累。
歷史淵源
十八盤鄉蒿坪村香菇已有十幾年的種植歷史。
2015年6月，汝陽縣蒿坪村成立了種植專業合作社。
2016年，汝陽縣農商行助推精準扶貧工作。
汝陽香菇2017年，汝陽縣被國家確定為出口食用菌質量安全示範區。
生產情況
2016年，汝陽縣主要有5個鄉鎮42個村共6200人從事香菇產業，主要分布在十八盤鄉、靳村鄉、付店鎮、王坪鄉、上店鎮和陶營鎮。共種植香菇2791.8萬袋，鮮菇產量3145.7萬公斤，產值2.17億元；其中21家專業組織種植1955萬袋，鮮菇產量2258萬公斤，產值1.77億元。
汝陽香菇2017年，汝陽香菇生產規模1100公頃，年種植達3000餘萬袋，年產量3萬噸，產值2.2億元。
產品榮譽
汝陽香菇2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“汝陽香菇”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
汝陽香菇的地理標誌保護的區域範圍為汝陽縣所轄城關鎮、上店鎮、柏樹鄉、付店鎮、靳村鄉、十八盤鄉、三屯鎮、劉店鎮、王坪鄉總計9個鄉鎮129個行政村。地理坐標為東經112°08′-112°38′，北緯33°49′-34°21′。
質量技術要求
•特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定
產地環境質量必須符合《無公害食品食用菌產地環境條件（NY/T2375-2013）》的要求。
栽培時間菌袋製作在當年12月至第二年的3月下旬，採摘期在9月-第二年3月之間。
（2）品種選擇與特定要求
汝陽香菇選用生育期適宜的，抗逆性強、耐病性好、產量高、品質優的高產優質品種939、9608為主。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。
汝陽香菇生產過程必須嚴格按照農業部發布的《無公害食品食用菌生產技術規範（NY/T2375）》操作，尤其要注重以下環節。
A培養料的配製栓皮櫟、麻櫟、銳齒槲櫟、槲櫟、青岡櫟等殼斗科樹材做雜木屑，以木屑77%、麩皮20%、石膏2%、糖1%配方配袋料基質。
B菇場選擇出菇場地應選擇在地勢平坦，水源充足、水質良好、水溫較低、排灌方便，周圍環境衛生，太陽光照時間短，晝夜溫差大，沒有白蟻的地塊，菇棚高2.5米。
C出菇期管理秋菇管理以培育厚菇和中檔花菇為主。管理的主要措施是：適當疏蕾，要疏小留大，疏弱留壯，達到稀密適中，培育厚菇或花菇，白天揭膜通風、增光，夜晚蓋膜防潮。
D冬菇管理是培育花菇的有利時期，採取浸水與催蕾、蹲菇催花、間歇養菌等措施，培育出2-3茬優質花菇。
（4）病蟲害防治
香菇的蟲害也是影響汝陽香菇生產的重要因素，因此，採取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產中的重要工作。
A環境上防控：棚室內及周圍環境應保持乾淨整潔，室內地面要撒施石灰粉吸潮，並定期打殺蟲劑。菇棚或生產區儘量遠離飼養場垃圾場等環境較差的地方，以避免蟲害的傳播。
B生產環節上的防控：原料在使用前要經過暴曬、發酵等處理措施。拌料時注意選用潔淨的水源，在製作菌袋時要紮緊料袋口，並徹底消毒。
香菇的病害防治以預防為主，注意種植栽培場所的環境衛生，降低環境雜菌數量，嚴格控制香菇產生的各個環節，儘量選用健壯、高品質的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規範各種操作流程，避免在接種過程中遭遇污染，強化菌種檢查，對被污染的菌袋應及時清理。
（5）產品收穫及處理
A採收時期：汝陽香菇長到七、八成熟，即菌蓋邊緣向內卷,菌膜剛破裂時，採收最適宜。
B香菇制乾：是排除體內的水份，達到商品乾燥的程度（含水量13%），以利長期保存。其方法：
曬乾：把鮮香菇菌蓋向上，菌柄向下，一個個不重疊地排列入簾上，曬到體乾時，倒過來再曬，一般曬到三天即可曬乾，曬乾的香菇維生素含量較高。（建議刪除此段，因為沒有商品價值）
烘乾：按香菇大小和乾濕程度，大菇放上層，小菇放下層，菌蓋向上，菌褶向下，烘烤的溫度從30℃開始，每小時提高1-2℃，升到60℃再降溫到52-55℃，直至烘乾，烘出來的香菇香味濃，質量好。注意事項：對於含水量較大的香菇，如淋雨的香菇、氣溫偏高時期生產的香菇等，要求在烘乾初始階段，適當延長在較低溫度下保持的時間，之後，再進入正常烘乾節奏，以確保商品質量。
C級別的劃分：將採收後的鮮菇或制乾後的香菇按菌蓋直徑大小，5-8厘米為大號；3-5厘米為中號；2-3厘米為小號，菇丁的菌蓋直徑在2厘米以下，應分類存貯，便於銷售。
採收後的香菇應及時分類制乾密封入庫，不能雨淋，不返潮，以保持其固有的色澤、香味，不發生霉變。同時必須要求在乾燥、潔淨的條件下進行分級、包裝，銷售。
（6）生產記錄要求
汝陽香菇生產的全過程，要建立生產、投入品記錄檔案，專人負責，全面記載每個生產環節技術措施並妥善保存，以備查閱。
•產品品質特色及質量安全規定
原輔材料應符合農業部發布的《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》（NY5099），衛生指標按克B7096執行。汝陽香菇生產使用生物和生化製劑，選用高效、低毒，低殘留的化學農藥，科學用藥，禁用劇毒和高殘留農藥，菇品採收期，禁用一切農藥。
•標誌使用規定
（1）汝陽香菇的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計畫和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明檔案和材料。
（2）經審核符合標誌使用條件的，汝陽香菇農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
（3）汝陽香菇農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
（4）汝陽香菇農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
（5）汝陽香菇農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。
