汆魚丸豆腐湯

草魚肉75克，豆腐50克，香菜3克，料酒、蔥、姜、鹽、味素、澱粉各適量。 將魚肉用刀剁成極細的茸，放入碗內，加入料酒、蔥薑汁和適量水，放入鹽、味素、澱粉拌勻，用筷子快速攪拌上勁。 鍋內放清水燒熱（即將煮開時），將魚肉用手擠成小丸子，放入鍋內，用小火煮熟，放入豆腐丁，待熟時加入鹽、味素調味即成。

材料

草魚肉75克，豆腐50克，香菜3克，料酒、蔥、姜、鹽、味素、澱粉各適量。

做法

將草魚颳去鱗，除去內臟及腮，洗淨後拆去骨頭，放在砧板上，先用刀將它捶爛，再刮出魚肉。將魚肉用刀剁成極細的茸，放入碗內，加入料酒、蔥薑汁和適量水，放入鹽、味素、澱粉拌勻，用筷子快速攪拌上勁。豆腐切成小丁。鍋內放清水燒熱（即將煮開時），將魚肉用手擠成小丸子，放入鍋內，用小火煮熟，放入豆腐丁，待熟時加入鹽、味素調味即成。