氽橄欖蝦豬肉丸

輔料:油菜心100克 30克 香菜15克

做氽橄欖蝦丸的材料

主料:對蝦200克 豬肉(肥)75克
輔料:油菜心100克 木耳(水發) 30克 香菜15克
調料:大蔥15克 姜8克 料酒8克 雞蛋清80克 澱粉(豌豆)30克 鹽2克 味素2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克

氽橄欖蝦丸做法

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜水取出大蝦精肉,剁成細泥加肥肉(剁成泥)、蔥姜水、雞蛋清、水澱粉適量及鹽等調料 ,放攪拌器中攪拌均勻.油菜心用開水焯出.
2.勺中加清湯,左手握餡,右手用小湯匙柄將蝦丸擠成橄欖形,入湯中氽熟,放入菜心、燙過的水發木耳,加鹽、味素、胡椒粉、醋調味,淋香油,撒香菜末,盛入大湯罐中即成.