基本信息
書名：水，是藥還是毒？
作者：李復興
出版社：中國市場出版社
出版日期：2007-1-1
作者介紹
李復興教授，著名水營養學家、我國水生理科學的拓荒者。曾任北京市營養源研究所營養室主任，現任北京IDM（愛迪曼）生物技術研究所所長、中國醫促會健康飲用水專業委員會主任、世界水文化研究會會長。 李復興教授從20世紀90年代初至今致力於水營養生理及健康飲用水的研究，在國內外發表論文四十餘篇，譯有300多萬字。在水方面的主要著作有《水，是藥還是毒？》、《好水在中國》、《水——被遺忘的營養物質》、《飲水最好方式A B》，主編《水與文化》高峰論壇集。
編輯推薦
本書是中國科學院資深院士陳夢熊贊為值得一讀的好書。中國權威水營養學專家、健康飲用水第一人李復興教授教你如何喝水。
飲水科普力作——《水，是藥還是毒？》
中國第一本最全面的、最權威的、最科學的飲水科普力作
中國科學院資深院士陳夢熊贊為值得一讀的好書
中國權威水營養專家、健康飲用水第一人李復興教授教你如何喝水
現代科技的迅速發展和生活節奏的加快，也給人們的健康帶來了許多新的危脅，諸如糖尿病、高血脂、高血壓、GDP病等等。在過去的一段時間裡，人們集中地關注和討論了我們應該怎樣健康地去吃的話題，卻共同忽視了我們應該怎樣健康地去喝水這個問題！
可以說，《水，是藥還是毒？》的問世，是對於大眾接受飲水科普知識的一場甘霖。這本著作也是迄今為止我國關於飲水科學知識的普及讀物中最全面的、最權威的著作。
作者李復興教授是著名的水營養學家，我國水生理科學的開拓者，曾任北京市營養源研究所營養室主任，現任中國醫促會健康飲用水專業委員會主任、世界水文化研究會會長、北京保護健康飲水專業委員會主任、北京IDM（愛迪曼）生物技術研究所所長。
李復興教授致力於營養科學研究，從90年代初至今，主要集中水營養生理及健康飲用水研究。在國際上，李復興教授首先提出“水退化”的科學創新理論及健康水的系統科學概念，並得到國內外學者及聯合國技術開發署的重視。其研究指出，當今不但水污染嚴重，而且水的功能，包括水的自身功能和水對人體的生理功能也逐漸退化，水的退化對水的生態系統及人體健康同樣存在潛在危害。其“水退化”的理論對於水產業的企業具有指導意義，在“水退化”的理論指導下研究的“健康飲用水”及“IDM激活系統”項目從理論到工藝、設備及產品標準已形成較完整、成熟的技術體系，處於國際先進水平。此項目已獲國家發明專利，並在聯合國專家評議基礎上作為“聯合國示範技術”向全世界推廣，該研究成果受到聯合國如此地重視在國內外均為罕見的。
李復興教授常年關注大眾的飲水問題，視教導大眾正確的飲水習慣為己任，他將自己這些年來的研究成果與科學經驗總結匯集於《水，是藥還是毒？》一書中，作為饋贈給大眾最好的健康飲水的禮物！
有人說，水是最好的藥，作者卻用大量的實驗數據和科學事實告訴大家：水似藥，但不是藥，好水可以使藥充分發揮其特性，從而起到保健及輔助療效作用。
又有人說，水是最可怕的毒，在我們身邊到處都是充滿毒物的水系統，作者也用大量的事實和嚴謹的科研成果告訴大家：水似毒，但不是毒，如今的水污染和水退化確實是人類健康的殺手，但是，人類在不斷的創新和思索中發現或發明了可以使人免於受到水中毒物侵襲的科技產品，同時，更不能忽視的是，除了人工的製作外，在我們身邊仍然有著具有神奇力量的好水，但是，好水往往容易被人遺忘。
內容提要
水已是全世界人類的熱門話題，關注水與健康關係的人越來越多。筆者認為一個科學工作者的職責不僅是研究，還應擔當起把知識傳播給大眾的責任。科普書是傳播大眾知識最好的一種方式，然而科普不應該是把過去老生常談的知識拿出來再說，而是把新知識、新研究成果、新觀念通過通俗的語言傳播給大眾，把學術問題通過非學術語言傳播給大眾。
科學不但是創新，而且包含批判。書中的一些觀點僅供讀者參考，有錯誤之處望同行指正，科學只有在爭議中才能得到發展。
水，這是一個全球性的話題，也是一個社會性的話題，又是一個全人類越來越關注的重要話題。水，不僅是一種基礎性的自然資源和戰略性的經濟資源，同時，也是一種非常重要的文化資源。
在《水，是藥還是毒？》中，作者對於什麼是好水，水到底有哪些種類，不同人群的飲水方式是否不同，日常生活中如何用水和日常飲水應注意什麼問題等等貼近人們生活的日常飲水問題，都給予了科學、全面、通俗的解答，這些解答能讓讀者了解那些平常所不知道的水知識，在專家的指導下，逐漸養成健康、科學的飲水習慣！此外，書中對於一些我們一般人日常生活中不容易接觸到的水也做了一定的介紹，例如功能水等，這些新的科技發明，給人們的生活帶來了方便、注入了新的氣息，這些內容也為全書增添了異彩。總的來說，全書的內容翔實豐富，語言通俗，信息量大，可讀性強，寓知識性與科學性為一體，因此也被中國科學院資深院士陳夢熊贊為“值得一讀的好書”。
目錄
自序
推薦序：這是我看到的關於水最好的一本書 —— 徐昆博士
第一章 水——萬物之本
水為世界本原物質
水創造生命
一條大河，一方文明
用水是基本人權
人是水做的
水的文化——水之魂
水能載舟，亦能覆舟
第二章 水——你真的了解嗎
人們對水認知的層次及轉變
膳食寶塔忘記塔底
飲水認知的倒退
飲水誤區及研究的遺憾
“七分水，三分茶”，還是“三分水，七分茶”？
東、西方對水認知比較
第三章 水向生命敲起警鐘
水危機——全球第一危機
充滿毒物的世界水系統
水退化——看不見的健康殺手
雌變雄、雄變雌——環境激素與生命安全
藻類毒素與生命安全
硝酸鹽、亞硝酸鹽與生命安全
貝多芬之死解密——鉛與生命安全
日本“水俁事件”——汞與生命安全
女兒村生女不生男之謎——鎘與生命安全
氡與生命安全
氟與生命安全
溴與生命安全
砷與生命安全
酸雨與生命安全
血吸蟲病死灰復燃
飲水標準的滯後
違背自然規律必然會受到自然的懲罰
第四章 安全飲水，安全第一
飲水安全比食品安全更重要
自來水安全嗎？
哈爾濱水污染事件的反思
瓶裝水的安全
飲水機的安全
管道分質供水的安全
袋裝水的安全
家庭淨水器的安全
杜絕自備井中的黑井
第五章 健康水——提高生命質量的好水
健康水
健康水的標準
健康水水處理工藝
第六章 功能水——世紀水產業新寵
功能水的科學定義
回歸自然健康水
頻譜水
電解水
磁化水
第七章 什麼是好水？
好水先要水源好
濁度是衡量水質的重要外觀指標
滋味為飲水之要
食物中的礦物質不能取代水中礦物質
水的硬度要適中
飲水中的酸鹼度多少為好
水齡越長越好
水的能態——水的基本屬性
水分子簇（團）——小分子團水易被細胞吸收
已知的水的種物理性質
好水中氘含量低
水的氧化電位
第八章 水似藥，不是藥
良醫治未病
是藥三分毒——藥的副作用
大自然賜予水保健及輔助治療功能
好水是百藥之王
脫水是百病之源
人體健康從細胞開始
水與衰老——衰老的過程就是脫水的過程
水與GDP病
水與健腦——水是營養素之首
水與男人性
水與女人美
水——未來保健行業的主力軍
第九章 多姿多樣的水種
天然礦泉水——天然最好、自然最美
天然泉水——與礦泉水原本是一家
純淨水——不能長期喝
礦物質水——水中含有礦物質比不含礦物質好
冰川泉水——最好的水
海洋深層水——後起之秀，市場廣闊
長壽村水——中華長壽第一泉
富氧水——證據不足，慎飲
蘇打水——天然比人工好
第十章 不同的人群，不同的飲水特點
老年人應該怎樣喝水
嬰幼兒應該怎樣喝水
孕婦應該怎樣喝水
學生應該怎樣喝水
運動員喝水有講究
農民飲水要重視
航天員喝水更要科學
第十一章 飲水方式有學問
保持體內水平衡
專家推薦的每日喝水時間表
天天喝水好習慣
補水分內補和外補
等口渴再喝水是錯誤的飲水觀念
要小心飲水的人群
嬰幼兒喝牛奶是否可以代替喝水
喝飲料不等於喝水——將飲料驅除出校園
男人比女人更應該注意喝水
胖人喝涼水都會長肉嗎
高血壓患者夏季應多喝水
臥床病人宜多喝水
腹瀉時別忘及時補水
痛風病人的喝水保養法
喝礦泉水會得結石病是無稽之談
睡前不喝水，易得腦猝中
吃飯時最好不要喝水
衰老水不能喝
冰融水、露水、雪水
沐浴時應注意的事情
酸性體質的人應多喝弱鹼性或鹼性水
脫水環境注意補水
乘坐飛機該喝什麼水？
家庭如何安全飲用自來水
燒開水的學問
家庭飲水機的選購
水杯的安全
