基本資料
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味 工藝：軟溜
製作材料
主料：叉燒肉500克
調料：芡粉15克,醋16克,白砂糖25克,醬油16克,香油12克,大蔥1克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,姜1克
熘燒肉的特色：
肉爛不膩，酸甜口，飯菜。
製作過程
1.把原碗燒肉熘入漏勺，將汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。
2.坐油勺，用七八成熱油，把燒肉熘入勺內，蓋勺蓋，炸透，控出。
3.原勺，蔥、姜、蒜熗勺，烹醋、醬油，打少許湯，加白糖，下肉，水芡粉掛芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盤。
熘燒肉的製作要訣：
本品需植物油約500克。
