水筍豆腐

泡發香菇3-4隻 3. （2）香菇泡發時，水裡加些白糖，香菇味會更濃郁喔。

工具原料

難度：切墩(初級)	時間：30-45分鐘
主料
老豆腐一盒	泡發水筍半斤
泡發黑木耳10朵左右	泡發香菇3-4隻
輔料
食用油3湯匙	老抽1湯匙
鹽半茶匙	白糖2茶匙
雞精1/4茶匙

做法步驟

1. 老豆腐切成1.5厘米方形狀。水筍和黑木耳泡發後洗淨備用。香菇在泡發的水裡加少量白糖，完全泡軟後切片，水留用。
2. 鍋熱後倒油，等油溫近8分熱，下豆腐煎成兩面金黃。
3. 水筍，黑木耳和香菇一起下鍋翻炒幾下。
4. 加入老抽，鹽，白糖後，將泡香菇的水（約一小碗）倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜燒7-8分鐘。
5. 開蓋後，湯汁基本上被收幹了，最後加些雞精炒勻即可裝盤啦。

小貼士

（1）如果是筍乾的話，泡發時間需要長達7-8小時。
（2）香菇泡發時，水裡加些白糖，香菇味會更濃郁喔。
（3）如果手頭沒有香菇，放其他菌菇類效果一樣。