水爆肚仁

水爆肚仁

[原料]

牛肚仁500克，香菜末少許，醬油15克，香油、鹽、辣醬油各少許，芝麻醬10克。

[製法]

1.將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。

2.鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。

3.將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成。

[特點]

脆嫩，香辣，異香。