水煮腰花

水煮腰花，是一道家常食譜，主要材料是豬腰和生菜，配以辣椒醬、豆豉醬製作而成，味道香辣，無膻味。

食材明細

豬腰一副

生菜一顆

乾辣椒

豆豉醬一勺

辣椒醬一勺

醬油、糖、鹽、雞精、熟芝麻少許、蔥、姜、蒜

1.將豬腰洗淨，切成薄片，以一毫米厚度為佳，放入碗中，加適量鹽和料酒攪拌，擱置十分鐘左右，將蔥，姜，辣椒乾，蒜瓣切成丁狀，同時將豆芽洗淨備用。

2.鍋里倒上點油，燒至七成孰，放入蔥，姜，豆瓣醬，花椒，蒜瓣熗鍋。

3.將豆芽放入鍋里翻炒一分鐘，加入適量的水，燒開後根據個人口味加入適量鹽和雞精，大火燒一分鐘。

4.用漏勺將豆芽起鍋裝在碗裡。

5.將醃製好的腰片倒入鍋里大火燒開，保持一分鐘，然後連湯加上腰片一起倒入裝豆芽的碗裡，在上面撒上一點蔥，姜，蒜，辣椒乾。

6.將鍋洗淨擦乾，倒入食用油燒至八成熱後直接澆在前面裝好的碗裡，到此，一道非常美味的水煮全腰就做好了。