菜品用料
主原料
豬腰子 兩對
綠豆芽 1斤
調味料
大蒜頭 10瓣
乾辣椒 按口味
胡椒粉 5克
水煮腰片花椒粉 5克
辣椒粉 按需
咖喱粉 1克
黑芝麻 適量
生薑 適量
蔥 適量
料酒 適量
生粉 適量
做法
1、腰子洗淨切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉備用。
2、生薑、乾辣椒、蔥、大蒜頭切碎備用。
合併圖冊3、鍋里加上油燒熱，倒入生薑、乾辣椒、蔥、大蒜頭煸炒出香味，
再倒入豆芽煸炒幾分鐘，然後倒入湯鍋中加水煮開。
4、煮開以後倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜頭，這時候一定要開大火喔，煮上幾分鐘就行了，因為腰片很容易老。
5、煮腰片的同時，在旁邊炒鍋中加熱一些色拉油。
腰片煮上幾分鐘後，關火，將燒熱的油澆入腰片鍋中。
6、最後撒上些黑芝麻、蒜末、蔥末，一鍋香辣美味的水煮腰片就完成啦。
注意事項
腰片煮的時間一定不能太長，不然就老了。
洗豬腰子的竅門
1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
3、豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
營養價值
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。有膽囊炎的人不宜食用。
豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。
