水煮太安魚

水煮太安魚，菜名，是以花鰱為主料，配以泡椒泡姜、花椒、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

材料：

花鰱（大頭魚）一條，大蔥，蒜 ,姜，泡椒泡姜，香菜，郫縣豆瓣,白糖，花椒,豆粉（生粉），白酒

做法：

將魚宰成魚塊,醃上郫縣豆瓣，白酒（去腥），加豆粉調好。
1、準備好的窩筍打底，，大蔥段和香菜。
2、準備的調料
3、將窩筍在開水中川一下鍋，要脆點到少點時間。
4、將醃好的魚片，在油鍋里梭一下鍋。
5、加混合油（素油和豬油少許），將調料放入炒香後。
將魚塊加入。再加入大蔥段。
6、加入味素。鮮味。起鍋