圖書信息
水果食品加工法作 者：黃剛
出版時間： 2010年10月1日
ISBN: 9787535763822
開本： 16開
定價: 11.80元
內容簡介
《水果食品加工法》詳細介紹了以柑橘、橙、柚、蘋果、梨、桃、杏、李、柿等水果為原料的135種水果製品的原料選擇、工藝流程、製作方法、製品特點等，為讀者提供實用、經濟的水果食品加工技術。
圖書目錄
一、柑橘、橙、柚類製品
(一)糖橘餅
(二)金橘餅
(三)青紅橘皮絲
(四)柑橘果皮凍
(五)柑橘醬
(六)橘皮膏
(七)橙汁或橘汁
(八)柑橘果丹皮
(九)柑橘飲料
(十)橘香露酒
(十一)柚皮糖
(十二)沙田柚粒粒飲料
(十三)柚囊果脯
(十四)天然橙皮軟糖
二、蘋果、梨、桃類製品
(一)蘋果脆餅
(二)蘋果脯
(三)蘋果醬
(四)炸蘋果圈
(五)蘋果奶餅
(六)蘋果飲料
(七)瓶裝糖水蘋果梨
(八)梨脯
(九)梨罐頭
(十)梨醬
(十一)梨酒
(十二)銀耳梨汁
(十三)蘋果梨脯
(十四)桃脯
(十五)桃醬罐頭
(十六)桃汁
(十七)桃乾
(十八)獼猴桃果片
(十九)獼猴桃果丹皮
(二十)獼猴桃果醬
(二十一)獼猴桃飲料
三、杏、李類製品
(一)椒鹽杏仁
(二)山杏脯
(三)杏乾
(四)香脆麻辣杏仁
(五)杏果泥
(六)醬杏仁
(七)杏仁霜
(八)杏仁茶
(九)杏仁露
(十)多味李餅
(十一)加應子
(十二)蜜李
(十三)李乾
四、柿、棗類製品
(一)柿子餅
(二)黃桂柿子餅
(三)柿子乾
(四)柿汁
(五)柿肉果凍
(六)糖柿片
(七)柿子晶
(八)柿子糕
(九)無核蜜棗
(十)京式蜜棗
(十一)南式蜜棗
(十二)焦棗
(十三)棗脯
(十四)甜桂花棗
(十五)醉棗
(十六)棗醬
(十七)棗露
(十八)銀耳紅棗飲料
(十九)菊花棗酒
(二十)天然棗醋
五、山楂、葡萄、板栗類製品
(一)山楂脯
(二)山楂蜜餞
(三)山楂糖葫蘆
(四)桂花山楂糕
(五)山楂果丹皮
(六)山楂醬
(七)糖水山楂
(八)山楂果凍
(九)山楂果茶
(十)酸梅山楂飲料
(十一)山楂汁
(十二)山楂茶粉
(十三)葡萄乾
(十四)家制葡萄酒
(十五)多味葡萄
(十六)葡萄原汁
(十七)糖炒板栗
(十八)糖衣板栗脯
(十九)板栗花生糊
(二十)板栗泥
(二十一)栗蓉餅
(二十二)膨化栗酥
六、青梅、橄欖、芒果類製品
(一)鹹水梅
(二)蜜青梅
……
七、鳳梨、香蕉類製品
八、荔枝、龍眼類製品
