水果凍

自製方法：取柳橙汁，吉利丁粉匙，少許葡萄乾、草莓、水蜜桃為主料，輔以冷水、白糖、柳橙香料。大火煮沸吉利丁粉和冷水調勻物，再溶入白糖和流程定分，然後將材料放入模型，冷卻後放冰櫃，待果凍凝固成型即可。

基本信息

• 中文名：水果凍
• 外文名：Jelly
• 主要食材：柳橙汁，吉利丁粉，葡萄乾、草莓、水蜜桃
• 口味：爽口
• 營養成分：草莓含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E

材料

柳橙汁1200克，吉利丁粉兩大匙，葡萄乾、草莓、水蜜桃少許。

調料

冷水800克，白糖2/3杯，柳橙香料適量。

做法

水果凍

①將吉利丁粉加少量冷水調勻，高火6分鐘煮沸，加入白糖和柳橙香料充分攪拌至溶化，待冷卻後備用。

②將煮過的吉利丁濾到柳澄汁內。

③將葡萄乾、草莓、水蜜桃和調好的柳橙汁材料倒於模型內，待冷卻後放入冰櫃使其凝固成型。

④待果凍凝固成型後，盛入杯內即可。

營養價值

含有大量水分，蛋白質、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、礦物質，某些維生素（維生素C、胡蘿蔔素）含量豐富，含有各種有機酸、芳香物質、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀，對增進食慾、幫助消化、維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。