水果蔬菜保鮮實用技術

水果蔬菜的貯藏方式、設施及其管理 水果蔬菜的簡易貯藏 水果蔬菜的貯藏保鮮技術

內容介紹

該書第一版於1997年出版，深入淺出地介紹了水果蔬菜的色、香、味和營養成分品質變化及控制其腐爛變質的方法，闡明了10多年來國內外最新運用的果蔬采後商品化處理方式、措施和手段，深受讀者歡迎。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏和氣調貯藏等先進方法，包括設備、條件要求、管理措施等。該書在第一版的基礎上，增加了大量品種，詳細地敘述了30多種水果和近50種蔬菜的具體貯藏方法。如蘋果、梨、柑橘、油桃、檸檬、芒果、香蕉、楊桃、草莓、荔枝、番茄、黃瓜、百合、荷蘭豆、菊苣和蘑菇等。可供農民、基層農技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農業學校師生教學和城市居民學習參考。

作品目錄

第一章 水果蔬菜貯藏保鮮基本原理 第一節 水果蔬菜色香味和營養的化學構成及其在貯藏中的變化 第二節 水果蔬菜采後的主要生命活動及其控制方法 第二章 水果蔬菜產品的采後處理 第一節 採收、分級 第二節 包裝、預冷 第三節 其他處理 第三章 水果蔬菜的貯藏方式、設施及其管理 第一節 水果蔬菜的簡易貯藏 第二節 水果蔬菜的冷藏 第三節 氣調貯藏第四章 水果蔬菜的貯藏保鮮技術 第一節 新鮮水果的貯藏保鮮技