基本信息
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產品尺寸及重量: 20.3 x 14 x 0.5 cm ; 141 g
內容簡介
果蔬采後商品化處理是為了保持或改進果蔬產品質量並使期從農產品轉化為商品所採取的一系列措施的總稱，包括水果蔬菜採收後所經過的挑選、修整、分級、清洗、預冷、愈傷、藥物處理、吹乾、打蠟拋光、催熟、精細包裝等技術環節。本書較為詳細地介紹了果品蔬菜采後商品化處理的全過程。
本書匯集了作者多年知識積累、研究成果和實踐經驗，並參考了國內外最新的研究資料，內容豐富全面，語言通俗易懂，技術先進實用，具有較強的指導性和可操作性，可以供從事果品蔬菜貯藏、運輸、銷售的經營者、廣大果蔬農、食品及園藝技術人員閱讀參考，也可供相關院校師生參閱。
緒論
一、果蔬的商品化處理是一項系統工程
二、我國果蔬商品化處理的發展方向
第一章 採收
一、果蔬適期採收的意義
二、採收成熟度的確定
三、採收方法
第二章 分級
一、分級的概念及目的意義
二、分級標準
三、分級方法
四、自動化分選裝置
第三章 愈傷和晾曬
第一節 愈傷
第二節 晾曬
第四章 清洗、滅蟲、防腐保鮮處理
第一節 清洗
一、清洗用水
二、清洗方法
三、清洗水的乾燥
第二節 滅蟲處理
第三節 防腐保鮮處理
一、果蔬貯運中常使用的防腐保鮮劑
二、防腐保鮮處理的時期和方式
第五章 打蠟處理
一、打蠟處理的作用
二、蠟液的組成
三、打蠟方法
四、注意事項
五、果蔬打蠟技術的發展趨勢
第六章 預冷
一、預冷的作用
二、預冷應遵循的原則
三、預冷方法
四、各種果蔬預冷方式的選擇
第七章 包裝
第八章 售前處理
第九章 運輸
第十章 果蔬的銷售管理
參考文獻
後記
